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Les Vins
du Moulié

 
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Le Moulié

Si le Moulié m’était conté, ce serait une histoire d’alliance entre un terroir et une famille.
Ce serait un voyage sur un site naturel préservé au cœur de la Gascogne où nature et cultures riment avec symbiose.

Ce serait ce vin, assemblage de Tannat et de Cabernet franc, à la robe sombre, au nez gourmand de fruits noirs et d’épices, à la bouche suave.

Un vin harmonieux et charmeur en diable !

Moulié - AOC Madiran

Assemblage :

80 % Tannat
20 % Cabernet franc

Terroir : sols argileux à gravettes


Exposition : sud – sud-ouest
 

Rendement : 45 hl /ha

Vinifications :

récolte en légère surmaturation
macération pré-fermentaire à froid (12 -14°C) pendant 4 jours

température de fermentation : 28°C

extraction par délestages en début de fermentation alcoolique

macération de 4 semaines
fermentation malo-lactique

Élevage : en cuve. Mis en bouteilles après 24 mois d'élevage.

Dégustation : « Une belle robe cerise noire aux nuances violines, un nez intense de cassis et d’épices : l’approche est fort engageante. La bouche ne déçoit pas : ample, dense et suave, pleine de fruit, portée par des tanins fins et très bien enrobés, elle signe un madiran moderne et charmeur en diable. »

Accord mets & vins : servir à 16°C, compagnon idéal des apéritifs dînatoires à base de tapas de charcuterie mais aussi sur viandes rouges grillées, cuisine du Sud- Ouest, couscous, tajines, cuisine orientale. Suivez vos envies...

Millésime 2017

Millésime 2016 :

Sélection Guide Hachette des Vins 2019 **

Sélection Bettane et Desseauve 2020

 

Cuvée Chiffre - AOC Madiran

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Assemblage :

100 % Tannat

Terroir :

argiles rouges à gravettes

exposition : sud – sud-ouest

domaine certifié Haute Valeur environnementale 3 (HVE 3)

Rendement : 40 hl /ha

Vinifications :

récolte en légère surmaturation
macération pré-fermentaire à froid (12 -14°C) pendant 5 jours

température de fermentation : 28°C

extraction par délestages en début de fermentation alcoolique

macération de 5 semaines
fermentation malo-lactique

Élevage : passage en barriques pendant 12 mois.

Dégustation :

Ce vin à la robe sombre, intense et brillante vous envoûtera par son nez gourmand de cassis, cerises noires et d'épices toastées.
La bouche généreuse et complexe est dominée par des arômes de fruits noirs, de réglisse, d'épices, le tout porté par des tannins soyeux.

 

Accord mets & vins : servir à 16°C, il accompagnera tous types de cuisine : la gastronomie du Sud-Ouest mais aussi la cuisine épicée (les curry, les tajines), les belles pièces de bœufs grillées ou encore les desserts au chocolat.

Millésime 2017 

Millésime 2016

Sélection La revue des Vins de France 2020

 
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"L'insolite" devient "Ardoises"

Ardoises - Vin Sec
AOC Pacherenc du Vic Bilh

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Assemblage :

40 % Arrufiac
50 % Petit courbu

10 % Petit manseng

Terroir :

sols limoneux argilo-sableux
exposition : nord /nord-est
vignes menées en Agriculture Biologique

Rendement : 20 à 30 hl /ha

Vinifications :

pressurage lent.

débourbage par le froid puis stabulation liquide à froid du moût pendant 10 jours avec bâtonnage.
fermentation dans une petite cuve sur lies totales.

Élevage : en cuve sur lies fines pendant 8 mois

Dégustation :

Ce vin possède un nez gourmand, original mariant une belle minéralité à des arômes floraux (fleurs d’acacia et de jasmin). Une attaque ample introduit une bouche élégante et savoureuse tonifiée par une fraîcheur aux accents d’agrumes.

Accord mets & vins : servir à 10/11°C, Il fera un sans-faute en apéritif, mais aussi sur des poissons crus ou grillés, viandes blanches ou encore fromage de brebis....

Millésime 2017 

Sélection Guide Hachette des Vins 2020**

Sélection Bettane et Desseauve 2020

Millésime 2018

Sélection revue Terre de Vins novembre 2020

 

Cuvée L - Vin doux 
AOC  Pacherenc du Vic Bilh

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Assemblage :

80 % Petit Manseng
20 % Gros Manseng

Terroir :

sols limoneux argilo-sableux
exposition : nord /nord-est
vignes menées en Agriculture Biologique

Rendement : 20 à 30 hl /ha

Récolte manuelle par tris successifs, vendange de Novembre

Vinifications :

pressurage lent grappes entières.

débourbage par le froid puis stabulation liquide à froid du moût pendant 10 jours avec bâtonnage.
fermentation dans une petite cuve sur lies totales.

Élevage : en cuve sur lies fines pendant 8 mois

Dégustation :

Sa robe est limpide, brillante, dorée aux reflets argentés. Ce vin est une invitation à la gourmandise avez ses arômes de poire, d’abricot, de mangue et une pointe de coing. L’attaque est franche et vive, la bouche ample et gourmande.

Accord mets & vins : servir à 10/11°C, en apéritif, sur du foie gras, fromages bleus, cuisine sucrée- salée, desserts au chocolat ou aux fruits jaunes.

Millésime 2018

Sélection Guide Hachette des Vins 2021*

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Domaine du Moulié - Cuvée sur le chemin.

"L" devient "sur le chemin"

Sur le chemin

J’inspire, la pente est légère.
Fraicheur blanche des acacias.
L’horizon s’élargit en belles parenthèses. L’œil domine jusqu’aux Pyrénées.
Reine des prés, grain juteux des poires, j’ai le pas espiègle.
Les chataignes explosent en étoiles filantes. Chicorée sauvage aussi pure que le ciel.
Et enfin, dans l’effluve d’agrume : la maison